2023年9月1日から9月30日までの期間限定で、四季折々で異なる美味しさを提供している"鮨さくら”にて2HITOYOペアリングメニューをご提供いたします。
焼酎の概念を覆す秘蔵焼酎HITOYO3種類をお楽しみいただけますので、この機会に是非お越しください。
下記はペアリングメニューの一例となります。
HITOYO Salm（サルム）純米大吟醸／酒粕焼酎 ＋ 「濃厚鰹出汁」
99度まで熱したシンプルな鰹出汁に、とびきり燗にしたサルムを合わせました。温度が高い者同士を合わせることで口中に香りがふわっと広がり、余韻を持たせます。
HITOYO δ Centauri（デルタケンタウリ）7年オーク樽熟成／麦焼酎 ＋ 「鰹出汁茶碗蒸し」
60度の鰹出汁の上澄みのみを使用し、そこに80度の蟹と海老の餡をかけた茶碗蒸しに、ケンタウリを1対1のソーダ割で合わせました。
氷は使用せず、常温のまま、燗につけて飛ばした炭酸を加えることによって、料理との温度差を少しでも縮めるよう意識しました。
熟成麦焼酎を「常温」のソーダ割にすることで料理との口中での一体感を持たせました。
HITOYO Al Kaphrah（アルカフラー）32年オーク樽熟成／麦焼酎 ＋ 「赤出汁」
80度という料理界ではありえない温度帯で提供する8種の味噌を合わせた味噌汁。
32年もの熟成を経たこのお酒を、ぬる燗につけ、ストレートで赤出汁に合わせました。味噌の香りと甘みがより一層引き立ち、滑らかな余韻へと続いていけるペアリングになりました。
期間 : 2023年9月1日（金）〜2023年9月30日（土）
営業時間：17時30分〜24時
※ショートコース、スタンダードコース、フルコース全てのコースでHITOYOペアリングメニューをお楽しみいただけます。
※HITOYOペアリングメニューはディナーに限ります。
※当日の仕入れ状況により、メニューの変更があります。
その他詳しい情報については、下記リリースを御覧くださいませ。
【期間限定】秘蔵焼酎HITOYO、本格江戸前鮨"鮨さくら"でペアリングメニュー開始
焼酎の概念を覆す秘蔵焼酎HITOYO3種類をお楽しみいただけますので、この機会に是非お越しください。
下記はペアリングメニューの一例となります。
HITOYO Salm（サルム）純米大吟醸／酒粕焼酎 ＋ 「濃厚鰹出汁」
99度まで熱したシンプルな鰹出汁に、とびきり燗にしたサルムを合わせました。温度が高い者同士を合わせることで口中に香りがふわっと広がり、余韻を持たせます。
HITOYO δ Centauri（デルタケンタウリ）7年オーク樽熟成／麦焼酎 ＋ 「鰹出汁茶碗蒸し」
60度の鰹出汁の上澄みのみを使用し、そこに80度の蟹と海老の餡をかけた茶碗蒸しに、ケンタウリを1対1のソーダ割で合わせました。
氷は使用せず、常温のまま、燗につけて飛ばした炭酸を加えることによって、料理との温度差を少しでも縮めるよう意識しました。
熟成麦焼酎を「常温」のソーダ割にすることで料理との口中での一体感を持たせました。
HITOYO Al Kaphrah（アルカフラー）32年オーク樽熟成／麦焼酎 ＋ 「赤出汁」
80度という料理界ではありえない温度帯で提供する8種の味噌を合わせた味噌汁。
32年もの熟成を経たこのお酒を、ぬる燗につけ、ストレートで赤出汁に合わせました。味噌の香りと甘みがより一層引き立ち、滑らかな余韻へと続いていけるペアリングになりました。
期間 : 2023年9月1日（金）〜2023年9月30日（土）
営業時間：17時30分〜24時
※ショートコース、スタンダードコース、フルコース全てのコースでHITOYOペアリングメニューをお楽しみいただけます。
※HITOYOペアリングメニューはディナーに限ります。
※当日の仕入れ状況により、メニューの変更があります。
その他詳しい情報については、下記リリースを御覧くださいませ。
【期間限定】秘蔵焼酎HITOYO、本格江戸前鮨"鮨さくら"でペアリングメニュー開始